韭菜炒鱿鱼的做法 韭菜炒鱿鱼的家常做法 韭菜炒鱿鱼 韭菜炒鱿鱼的做法大全

韭菜炒鱿鱼
类别 家常菜 补阳食谱 补血食谱 滋阴食谱
工艺 炒 口味 微辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱿鱼(鲜)500克
辅料 韭菜20克 辣椒(青、尖)100克 辣椒(红、尖)100克
调料 大蒜(白皮)10克 姜5克 植物油60克 酱油5克 料酒10克 盐3克
韭菜炒鱿鱼的做法
1.韭菜、辣椒分别洗净;
2.把韭菜切成段;
3.辣椒切成圈圈;
4.蒜拍扁切丁;
5.姜切片;
6.切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏,从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉;
7.洗净鱿鱼后切成两半,在内面切交叉花纹后,再切成块;
8.加40克油进锅烧热,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香;
9.将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油,炒1分钟左右捞起;
10.再倒20克油入锅烧热,洒蒜丁爆香;
11.放入韭菜翻炒1分钟后,将鱿鱼倒入再炒30秒;
12.起锅前,加3克盐翻炒一下即可装盘。
韭菜炒鱿鱼制作提示
1.洗鱿鱼窍门:先在鱿鱼的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗净,烹调时鱿鱼片就不会发黑难看;
2.鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体,洗的时候最好在水中清洗,以免这种液体四处飞溅;
3.鱿鱼的切法:先从左角开始切,刀和鱿鱼呈45度的角,切那种连皮不要断刀的斜线就可以了;
4.然后换反方向再从右角切交叉的斜线,最后再切成长方型的小块。
韭菜炒鱿鱼的食谱营养
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韭菜炒鱿鱼的营养成分
- 能量496.4千卡
- 蛋白质90.98克
- 脂肪8.84克
- 碳水化合物19.38克
- 叶酸12.42微克
- 膳食纤维6.22克
- 胆固醇1340毫克
- 维生素a519.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c207.3毫克
- 维生素e9.94毫克
- 胡萝卜素2060.7微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸9.66毫克
- 钙290.01毫克
- 磷255.15毫克
- 钾1991.42毫克
- 钠2025.84毫克
- 碘0.12微克
- 镁257.96毫克
- 铁7.39毫克
- 锌12.64毫克
- 硒194.12微克
- 铜2.52毫克
- 锰1.02毫克
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