梅花鸡片的做法 梅花鸡片的家常做法 梅花鸡片 梅花鸡片的做法大全
梅花鸡片
类别 北京菜 贫血食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
工艺 抓炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉350克
辅料 银耳(干)20克 豌豆苗200克 鸡蛋清40克 金华火腿30克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 葱汁3克 姜汁3克 白胡椒2克 芡粉25克 香油5克 植物油75克
梅花鸡片的做法
1.将干银耳洗净,放在冷鸡汤中浸泡3小时,使其吸水膨胀,修去发黄的根蒂,均匀地掰成小瓣,洗净。将鸡脯肉去筋,批成长约3.5厘米、宽约1.5厘米的薄片,用细盐、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌匀、上浆,放置30分钟涨发;将豌豆苗洗干净。
2.烧热锅,用冷油滑锅后倒出.再烧热,放油,烧至油二三成热时,投入上浆鸡片划散,见变色断生,即倒在漏勺中沥油。原锅内留少许油,下葱姜汁、黄酒、鲜汤20克,涨发好的银耳、细盐、味精,烧沸后,下水芡粉10克(5克芡粉加水)勾成芡,淋上麻油翻炒均匀、装盆,再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取净锅烧热,加适量油烧热,先用少许细盐炝锅,再放豌豆苗煸炒,并加味精,沥去菜汁,围在银耳四周即成。
梅花鸡片制作提示
本品需用植物油约150克。
梅花鸡片的食谱营养
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银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2.银耳富含维生素d,能防止钙的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 明目银耳 炖银耳肉 银鱼火锅 香油拌双耳 黑米粥 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 |
梅花鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
梅花鸡片的营养成分
- 能量836.8千卡
- 蛋白质88.83克
- 脂肪32.85克
- 碳水化合物56.21克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维10.13克
- 胆固醇316.4毫克
- 维生素a953.8微克
- 维生素c134毫克
- 维生素e9.49毫克
- 胡萝卜素5345.2微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸42.67毫克
- 钙115.42毫克
- 磷1011.27毫克
- 钾2091.82毫克
- 钠2014.68毫克
- 碘0.16微克
- 镁169.98毫克
- 铁13.75毫克
- 锌4.71毫克
- 硒46.51微克
- 铜0.71毫克
- 锰1.67毫克
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