酥肉菜头汤的做法 酥肉菜头汤的家常做法 酥肉菜头汤 酥肉菜头汤的做法大全
酥肉菜头汤
类别 四川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）300克
辅料 鸡蛋50克 黄豆粉30克 芥菜头200克
调料 盐10克 胡椒2克 味精2克 大葱10克 菜籽油100克 料酒15克
酥肉菜头汤的做法
1.五花肉洗净切片；
2.加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；
3.青菜头去皮洗净，切骨排片；
4.葱切葱花，待用；
5.锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；
6.下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；
7.待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；
8.锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；
9.打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成。
酥肉菜头汤制作提示
1.猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行；
2.第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油；
3.本品有油炸过程，需备菜籽油约500克。
酥肉菜头汤健康提示
1. 菜头含多种维生素和矿物质；
2. 中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥；
3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。
酥肉菜头汤的食谱营养
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酥肉菜头汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥肉菜头汤的营养成分
- 能量2866.2千卡
- 蛋白质49.31克
- 脂肪287.27克
- 碳水化合物30.13克
- 叶酸175.46微克
- 膳食纤维5.19克
- 胆固醇619.5毫克
- 维生素a167.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c68.3毫克
- 维生素e72.47毫克
- 胡萝卜素121.6微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸9.34毫克
- 钙257.64毫克
- 磷558.52毫克
- 钾1789.56毫克
- 钠4540.32毫克
- 碘13.6微克
- 镁140.2毫克
- 铁12.1毫克
- 锌7.95毫克
- 硒21.2微克
- 铜1.03毫克
- 锰1.18毫克
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