天麻鱼片的做法 天麻鱼片的家常做法 天麻鱼片 天麻鱼片的做法大全
天麻鱼片
类别 高血压食谱 失眠食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱
工艺 黄烧 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 青鱼300克 木耳(水发)100克
辅料 天麻15克 鸡蛋清40克
调料 黄酒15克 盐3克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克
天麻鱼片的做法
1.天麻里加少许清水（以能将天麻盖没为度），隔水蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片，备用。
2.把洗净的鱼切掉头尾，从背部剖开，一分为二，去掉骨头和上皮。取300克鱼肉肉用斜刀切成薄片；在鱼片里加10克黄酒，少许盐和味精，拌匀；再放入1只蛋清，拌匀；最后放少许干淀粉，调久。这叫“上浆”，能使鱼片的肉质滑嫩。
3.把上过浆的鱼片放到三成热的油里滑炒，待鱼片一变颜色，即出锅备用。
4.在炒锅里放少许油，投入葱（切花）花和姜（切末）末煸香，再放入黑木耳煸炒一下，加150毫升鲜汤、15毫升黄酒、少许盐和味精，炒匀烧开。然后把鱼片的天麻放进去略煮片刻，再加少许水淀粉10克（淀粉5克中水）勾芡，淋些麻油即可。
天麻鱼片健康提示
适用于偏头痛、高血压引起的四肢麻木、失眠。
高血压病调理药膳
天麻鱼片的食谱营养
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 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 青鱼 1.青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；2.鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁鱼段 豆豉鱼 老烧鱼 砂锅头尾汤 凉拌鱼丝 芦笋青鱼丝 鸡汤鱼卷 荠菜炒鱼条 |
 | 天麻 1.平肝熄风。本品质润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。2.祛风止痛。用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：天麻炖老鸽 天麻炖兔肉 天麻鱼头汤 天麻当归水鱼汤 天麻鱼头粥 天麻蒸蛋羹 天麻猪脑煲 天麻鲤鱼 |
天麻鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
天麻 天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。
天麻鱼片的营养成分
- 能量437.61千卡
- 蛋白质67.11克
- 脂肪13.84克
- 碳水化合物11.76克
- 叶酸103.52微克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇324毫克
- 维生素a129微克
- 维生素c1毫克
- 维生素e10.64毫克
- 胡萝卜素20微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸9.06毫克
- 钙138.61毫克
- 磷574.89毫克
- 钾1088.81毫克
- 钠1444.34毫克
- 碘19.5微克
- 镁161.58毫克
- 铁9.06毫克
- 锌3.52毫克
- 硒116.46微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.17毫克