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拔丝芋艿的做法

拔丝芋艿

类别 家常菜
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 金黄透明,外壳酥脆。

主料 芋头200克
辅料 芝麻5克 糖桂花5克 鸡蛋50克
调料 色拉油100克 白砂糖150克

指数 推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

拔丝芋艿的做法

1.取一只碗,磕入鸡蛋,加生粉,和清水25克调均成蛋糊;
2.炒锅放入色拉油,用旺火烧到七成热时改用小火;
3.将芋艿块逐块蘸满蛋糊,放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出;
4.再用旺火把油温回升到八成热,再把芋艿回锅复炸至外层硬脆倒入漏勺沥油;
5.锅入余油10克置在中火上,放入一点白糖,然后用手勺不断推炒约1分钟;
6.见糖汁呈金黄色稠黏起丝迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿;
7.边颠炒锅边撒入芝麻即行出锅,装入涂过油的盘里,迅速上桌;
8.入口前要先蘸冷开水。

拔丝芋艿制作提示

本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。

拔丝芋艿的食谱营养

鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱
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糖桂花糖桂花 1.桂花中所含的芳香物质,能够稀释痰液,促进呼吸道痰液的排出,具有化痰、止咳、平喘的作用;2.桂花芳香,具有行气之功,能... 详细介绍 更多菜谱
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芋头芋头 1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素c、b族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟... 详细介绍 更多菜谱
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芝麻芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的... 详细介绍 更多菜谱
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拔丝芋艿的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

芋头 芋头忌于香蕉同食。

拔丝芋艿的营养成分

  • 能量1739.85千卡
  • 蛋白质11.97克
  • 脂肪106.48克
  • 碳水化合物189.32克
  • 叶酸77.96微克
  • 膳食纤维2.49克
  • 胆固醇292.5毫克
  • 维生素a171微克
  • 维生素c12毫克
  • 维生素e75.44毫克
  • 胡萝卜素320微克
  • 核黄素0.25毫克
  • 硫胺素0.19毫克
  • 烟酸1.69毫克
  • 162毫克
  • 212.65毫克
  • 853.8毫克
  • 136.06毫克
  • 13.6微克
  • 65.6毫克
  • 5毫克
  • 3.12毫克
  • 10.27微克
  • 0.95毫克
  • 0.81毫克
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