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糟油青鱼划水

类别浙江菜
工艺烧口味糟香味食用中餐、晚餐
口感营养丰富，鲜香入味。

主料青鱼500克
辅料淀粉(蚕豆)13克
调料盐15克小葱3克味精2克姜3克香糟50克黄酒25克猪油（炼制）40克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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糟油青鱼划水的做法

1.青鱼宰杀治净，取尾段斩成尾鳍相连的鱼条8 块；
2.香糟内加入清汤30毫升，调匀成汁，滤去糟渣，待用；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油30克，推入鱼尾段，两面稍煎，烹入黄酒，下清汤20毫升和精盐，烧沸；
4.再改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，改用旺火烧沸，用湿淀粉勾薄芡，再加味精，撒上葱末、姜末，旋转一下炒锅，淋入熟猪油即成。

糟油青鱼划水制作提示

1.香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；
2.味精后放，加热时间过长，鲜味尽失，反添怪味。

糟油青鱼划水的食谱营养

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