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蟹粉丸子

类别家常菜滋阴食谱贫血食谱低血压食谱低温环境作业人群食谱
工艺炸口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽金黄，松软细嫩，入口酥脆，鲜香味美。

主料蟹黄250克猪肉(肥瘦)150克
辅料鸡蛋清90克
调料猪油（炼制）60克盐3克料酒20克大葱5克姜5克淀粉(玉米)50克辣酱油10克胡椒粉2克椒盐25克醋15克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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蟹粉丸子的做法

1.将猪肉剁泥；
2.将油蟹粉放在碗里，加入猪肉泥、盐、料酒、葱花、姜末、辣酱油、胡椒粉拌匀，搅拌上劲，成为丸子馅料；
3.鸡蛋清放在碗里，用筷子使劲搅打直至起泡，加入淀粉拌匀，成为稠糊料；
4.将锅置于火上，放油烧至六七成热，离火；
5.把油温降至五成热，再将蟹肉馅料分别制成直径1.5～2厘米的丸子，沾满蛋清糊，逐个放入油锅，随下随用竹筷筷翻动，见丸子外表发挺、略有变色，即倒入漏勺控油；
6.锅回到火上，把油烧至七八成热时，再将蟹肉丸子全部倒入，并用漏勺不断翻动，炸1～2分钟，见丸子外呈金黄色、膨松涨起、里面熟透时，捞出装盘即成；
7.上桌时带花椒盐、醋各一小碟。

蟹粉丸子制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。

蟹粉丸子的食谱营养

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