绣球豆腐丸的做法 绣球豆腐丸的家常做法 绣球豆腐丸 绣球豆腐丸的做法大全
绣球豆腐丸
类别 湖南菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观，脆嫩香嫩。
主料 豆腐(北)350克
辅料 干贝15克 火腿30克 冬笋50克 香菇（鲜）30克 鸡蛋清25克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）70克 料酒10克 盐7克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 鸡油15克
绣球豆腐丸的做法
1.将豆腐表面粗皮片去，用细密罗筛过滤成细泥，再用净白布挤干水分，用碗装上，放入鸡蛋清、料酒、适量的盐、味精、胡椒粉、干淀粉20克搅拌均匀。葱切成段。小白菜摘去边叶留小苞洗净；干贝蒸发备用；冬笋去壳洗净煮熟；香菇用水泡发备用。
2.将火腿、冬笋、香菇都切成丝，干贝搓散成丝，拌在一起，撒在净白布上；将豆腐泥挤成直径2厘米大的丸子，放在拌匀的各种丝上，逐个粘裹上丝，滚成绣球，再放入抹油的平盘上，上笼蒸熟取出待用。
3.食用前8分钟，将绣球豆腐丸上笼蒸熟取出，装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐煸炒入味，拼在绣球豆腐丸的周围。另用锅放入油烧到六成热时放入鸡汤150毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，加入胡椒粉20克（淀粉10克加水10克）、葱花浇盖在绣球豆腐和白菜苞上，淋上鸡油即可。
绣球豆腐丸的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇干贝烩豆腐 三元绣球干贝 海鲜全家福 八宝鸡 八宝豆腐羹 干贝绣球 干贝白菜心 干贝冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
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 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 干拌麻酱面 金蒜银鱼蒸菜心 拌小白菜 清炖排骨 奶汤生蹄筋 小白菜炖豆腐 清蒸烧鸭块 |
绣球豆腐丸的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
绣球豆腐丸的营养成分
- 能量1297.35千卡
- 蛋白质58.98克
- 脂肪101.14克
- 碳水化合物57.53克
- 叶酸377.85微克
- 膳食纤维16.8克
- 胆固醇129毫克
- 维生素a1458.45微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c140.8毫克
- 维生素e36.92毫克
- 胡萝卜素8545.6微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸6.92毫克
- 钙848.46毫克
- 磷791.06毫克
- 钾1528.01毫克
- 钠3735.11毫克
- 碘51.16微克
- 镁339.44毫克
- 铁17.11毫克
- 锌6.83毫克
- 硒30.97微克
- 铜0.72毫克
- 锰1.87毫克
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