冬菜扣肉的做法 冬菜扣肉的家常做法 冬菜扣肉 冬菜扣肉的做法大全

冬菜扣肉

类别 滇黔菜 青少年食谱 学生膳食 运动员食谱 健脾开胃食谱
工艺 清蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 云南特色菜，冬菜黑油亮，有特殊香气，猪肉肥而不腻。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 冬菜150克
调料 酱油25克 甜面酱30克 盐3克 赤砂糖20克 姜5克 蜂蜜5克 猪油（炼制）30克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

冬菜扣肉的做法

1.将冬菜剁为碎末；姜去皮切成末备用。
2.将猪肉洗净后加水煮至用筷子能插动时，捞出沥水。然后将肉皮戳若干小洞，将蜂蜜和水配成1：5的蜂蜜水，涂抹在猪肉皮上，晾干。
3.炒锅上旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下五花肉，炸至金红色，捞出沥油，晾凉，再切成5厘米长、3毫米厚的大片，整齐地摆在大碗里，肉皮朝下。
4.炒锅放猪油30克，上火加热，放冬菜末，煸香，放盐、姜末、红糖、甜面酱、酱油翻炒均匀，一同淋在猪肉碗里。
5.将猪肉连碗一同上笼屉蒸3小时，取出后，将肉倒扣在盘里即成。

冬菜扣肉制作提示

调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

冬菜扣肉健康提示

冬菜是云南特产，是一种半干的发酵性咸菜，冬菜中的有机酸可以促进蛋白和脂肪的的分解，有开胃健脾之功。

冬菜扣肉的食谱营养

	冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 肉末蒸蛋羹 汴京烤鸭 炒三冬
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

冬菜扣肉的营养成分

• 能量3325.15千卡
• 蛋白质55.02克
• 脂肪325.66克
• 碳水化合物49.9克
• 叶酸2.8微克
• 膳食纤维4.8克
• 胆固醇572.9毫克
• 维生素a79微克
• 维生素c0.35毫克
• 维生素e2.46毫克
• 胡萝卜素122.5微克
• 核黄素0.42毫克
• 硫胺素0.51毫克
• 烟酸14.48毫克
• 钙291.31毫克
• 磷678.9毫克
• 钾1940.02毫克
• 钠14495.1毫克
• 碘3.48微克
• 镁144.96毫克
• 铁25.92毫克
• 锌10.34毫克
• 硒23.97微克
• 铜0.54毫克
• 锰1.81毫克