红烧猪大肠的做法 红烧猪大肠的家常做法 红烧猪大肠 红烧猪大肠的做法大全
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红烧猪大肠
类别 私家菜 痔疮食谱 补血食谱 夜尿多食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。
主料 猪大肠5000克
辅料 草果8克 陈皮3克 丁香5克 白芷5克
调料 盐200克 酱油50克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]5克 桂皮5克 大葱150克 姜100克 碱1克 猪油(炼制)30克
红烧猪大肠的做法
1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。
2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。
3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。
红烧猪大肠制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约200克。
红烧猪大肠的食谱营养
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![]() | 草果 草果的香辛成粉主要为挥发油中的反-s-烯醛(trans-s-undecenal)。此外尚含有香叶醇(geraniol)和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肥肠 五香卤肉 卤大肠 长春酱肉 符离集烧鸡 关记烧鸡 卤鸡蛋 樊记腊汁肉 |
![]() | 陈皮 陈皮含有陈皮素(nobiletin)、橙皮甙(hesperidin)及挥发油。挥发油主要成分为柠檬苦素(limonin)... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肥肠 卤牛肉 德州扒鸡 胡萝卜焖排骨 芋头鸭 桂侯蒸鲩鱼 辣味酱凤爪 南瓜排骨汤 |
![]() | 丁香 丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(eugenol)和丁香烯(caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:羊糕冻 卤肥肠 五香肘子 香卤鹅膀 脆皮乳鸽 盐水卤鸭 卤牛肉 粉蒸肉 |
![]() | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 豆腐炖大肠 豆干炖肥肠 砂锅炖吊子 水煮辣味肥肠 |
红烧猪大肠的食物相克
白芷 白芷恶旋覆花。
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
丁香 丁香不可见火,畏郁金。
红烧猪大肠的营养成分
- 能量10241.3千卡
- 蛋白质353.23克
- 脂肪968克
- 碳水化合物42.36克
- 叶酸20.75微克
- 膳食纤维13.26克
- 胆固醇6877.9毫克
- 维生素a407.85微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c8.76毫克
- 维生素e27.2毫克
- 胡萝卜素297.44微克
- 核黄素5.73毫克
- 硫胺素3.17毫克
- 烟酸97.94毫克
- 钙748.79毫克
- 磷2995.37毫克
- 钾2940.79毫克
- 钠87357毫克
- 碘1.2微克
- 镁576.58毫克
- 铁59.66毫克
- 锌51.18毫克
- 硒852.35微克
- 铜3.73毫克
- 锰9.15毫克
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