银芽熘鸽脯丝的做法 银芽熘鸽脯丝的家常做法 银芽熘鸽脯丝 银芽熘鸽脯丝的做法大全

银芽熘鸽脯丝
类别 湖南菜 美容养颜食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 滑嫩爽口,香鲜味美。
主料 鸽肉300克 绿豆芽500克
辅料 鸡蛋清25克
调料 猪油(炼制)100克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 淀粉(豌豆)13克 香油15克
银芽熘鸽脯丝的做法
1.鸽肉剔去骨和筋洗净,片成0.3厘米厚的片,再切成5厘米长的丝,用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调匀浆好,拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净(即成银芽),葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)、香油和葱段兑成汁。
4.食用时,锅烧热,放入的猪油烧至五成热时,下入浆好的鸽肉丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入银芽加盐炒一下,继倒入滑熟的鸽脯丝,烹料酒,然后倒入兑好的汁颠炒几下,装入盘内即成。
银芽熘鸽脯丝制作提示
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约500克。
银芽熘鸽脯丝的食谱营养
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银芽熘鸽脯丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
银芽熘鸽脯丝的营养成分
- 能量1753.41千卡
- 蛋白质62.12克
- 脂肪157.75克
- 碳水化合物32.32克
- 叶酸32.51微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇390毫克
- 维生素a197.75微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c20.45毫克
- 维生素e18.65毫克
- 胡萝卜素65.2微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸22.61毫克
- 钙175.34毫克
- 磷514.35毫克
- 钾1225.91毫克
- 钠2470.27毫克
- 碘1.08微克
- 镁179.19毫克
- 铁13.81毫克
- 锌3.59毫克
- 硒36.51微克
- 铜1毫克
- 锰0.53毫克
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