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银芽熘鸽脯丝

类别湖南菜美容养颜食谱高脂血症食谱补虚养身食谱
工艺滑溜口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐
口感滑嫩爽口，香鲜味美。

主料鸽肉300克绿豆芽500克
辅料鸡蛋清25克
调料猪油（炼制）100克料酒25克盐5克味精2克胡椒粉1克大葱15克淀粉(豌豆)13克香油15克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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银芽熘鸽脯丝的做法

1.鸽肉剔去骨和筋洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝，用鸡蛋清、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，拌上一点香油。
2.绿豆芽摘去根和芽洗净（即成银芽），葱切成段.
3.用鸡汤100毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油和葱段兑成汁。
4.食用时，锅烧热，放入的猪油烧至五成热时，下入浆好的鸽肉丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，下入银芽加盐炒一下，继倒入滑熟的鸽脯丝，烹料酒，然后倒入兑好的汁颠炒几下，装入盘内即成。

银芽熘鸽脯丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

银芽熘鸽脯丝的食谱营养

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