炒鸽丁的做法 炒鸽丁的家常做法 炒鸽丁 炒鸽丁的做法大全
炒鸽丁
类别 福建菜
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜细嫩酥脆，味鲜淡爽。
主料 鸽肉200克
辅料 猪肉(瘦)100克 鸭蛋70克 面包屑50克 香菇（鲜）15克 冬笋50克 荸荠50克 青豆50克 淀粉(玉米)15克
调料 葱白25克 大蒜（白皮）15克 胡椒粉2克 酱油15克 黄酒10克 白砂糖15克 味精5克 香油2克 猪油（炼制）125克
炒鸽丁的做法
1.将鸽肉切成1厘米见方的丁；
2.猪瘦肉剔净筋膜，切成丁；
3.葱白切段备用；
4.鸭蛋磕开，取清；
5.将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀；
6.冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁；
7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底；
8.把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油；
9.炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟；
10.加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。
炒鸽丁制作提示
备熟猪油500克，实耗约125克。
炒鸽丁的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
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 | 鸽肉 鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水乳鸽 脆皮乳鸽 银芽熘鸽脯丝 软炸白花鸡 菜远鸡肝炒鸽片 炒鸽松 清炒鸽片 口蘑乳鸽 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 当归咖喱烩饭 咖喱素鸡 咖喱青豆牛肉 京味炸酱面 红白豆腐羹 白汁桂鱼 抓炒虾仁 |
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 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 瓜烧白菜 豆腐拌蛋黄 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 玉米炒蛋 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
炒鸽丁的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
炒鸽丁的营养成分
- 能量2378.8千卡
- 蛋白质93.93克
- 脂肪180.43克
- 碳水化合物110.23克
- 叶酸116.16微克
- 膳食纤维8.43克
- 胆固醇790.75毫克
- 维生素a443.9微克
- 维生素c9.45毫克
- 维生素e19.32毫克
- 胡萝卜素465.7微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素1.16毫克
- 烟酸23.08毫克
- 钙275.04毫克
- 磷998.49毫克
- 钾1775.68毫克
- 钠1812.68毫克
- 碘5.72微克
- 镁196.81毫克
- 铁20.32毫克
- 锌8.18毫克
- 硒47.4微克
- 铜1.51毫克
- 锰1.75毫克
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