蛋烧麦的做法蛋烧麦的家常做法蛋烧麦蛋烧麦的做法大全

蛋烧麦

类别江苏菜补虚养身食谱气血双补食谱壮腰健肾食谱补阳食谱
工艺烧口味微辣食用中餐、晚餐
口感此菜色彩悦目，鲜嫩味美，是南京清真传统菜。

主料鸡蛋400克虾仁600克
辅料小白菜10克
调料辣椒(红、尖、干)10克盐4克黄酒20克味精2克淀粉(玉米)2克大葱10克鸡油100克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

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蛋烧麦的做法

1.葱剁碎成末备用；
2.将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；
3.将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；
4.将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；
5.红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；
6.将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；
7.在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；
8.炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

蛋烧麦的食谱营养

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