烧花蛤的做法 烧花蛤的家常做法 烧花蛤 烧花蛤的做法大全

烧花蛤
类别 山东菜
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽金黄,味道香美,鲜嫩中略带韧性。
主料 蛤蜊300克
辅料 鸡蛋黄75克 淀粉(玉米)10克 小麦面粉15克
调料 大葱5克 姜汁3克 盐5克 花生油50克 味精2克 香油4克
烧花蛤的做法
1.用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊;
2.鲜花蛤(蛤蜊)500克洗净泥沙,放凉水锅内煮沸,壳张口即捞,摘取净肉约300克;
3.将花蛤净肉放原汤内涮一涮,取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口,放入糊中拌匀;
4.勺内放油烧至七成热时,将蛤肉放入炸至金黄色,熟时捞出控净油即可;
5.外带花椒盐上桌。
烧花蛤制作提示
1.生花蛤煮熟后,应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗,滤净杂质。入油内炸时,油温不宜太高,以保持其鲜嫩特点;
2.因有过油炸制过程,需准备熟花生油750克。
烧花蛤的食谱营养
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烧花蛤的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
烧花蛤的营养成分
- 能量1011.53千卡
- 蛋白质44.76克
- 脂肪78.79克
- 碳水化合物30.91克
- 叶酸4.15微克
- 膳食纤维0.68克
- 胆固醇1600.5毫克
- 维生素a392.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e34.89毫克
- 胡萝卜素3.2微克
- 核黄素0.62毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸5毫克
- 钙501.7毫克
- 磷600.38毫克
- 钾527.33毫克
- 钠3450.33毫克
- 碘0.44微克
- 镁274.89毫克
- 铁39.63毫克
- 锌10.3毫克
- 硒184.45微克
- 铜0.64毫克
- 锰1.6毫克
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