鸡翅蒸甲鱼的做法鸡翅蒸甲鱼的家常做法鸡翅蒸甲鱼鸡翅蒸甲鱼的做法大全

鸡翅蒸甲鱼

类别湖南菜补虚养身食谱肝调养食谱肾调养食谱滋阴食谱
工艺清蒸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感汤清味鲜，营养丰富，增加热力。

主料甲鱼1000克鸡翅700克
辅料口蘑15克
调料大蒜（白皮）50克鸡油100克料酒50克盐15克味精2克大葱25克姜25克胡椒粉2克醋50克

指数推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

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鸡翅蒸甲鱼的做法

1.将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内。蒜子剥去皮，洗净。葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米。
2.将甲鱼翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下（或用手抓住颈，用刀割断颈骨），随即将尾向上提，使血液流尽，用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下（如用开水煮裙边易破裂影响质量），能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边（裙边是甲鱼身上最好的东西），切成4厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出。
3.食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡汤1000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即成。

鸡翅蒸甲鱼健康提示

死甲鱼不能吃，防止中毒。

鸡翅蒸甲鱼的食谱营养

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