金钱蛋的做法 金钱蛋的家常做法 金钱蛋 金钱蛋的做法大全

金钱蛋
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄,口味醇香。
主料 鸡蛋420克
调料 淀粉(豌豆)8克 小麦面粉10克 植物油100克 盐5克 味精3克 椒盐5克 甜面酱10克 酱油5克 茶叶5克
金钱蛋的做法
1.将5个鸡蛋煮熟,用酱油、茶叶,制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳,切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上,加植物油烧至六成热,将卤蛋片逐个挂糊入锅炸,待蛋片呈金黄色时,捞出装盘,再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌,供蘸食。
金钱蛋制作提示
本菜需用6个鸡蛋;因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
金钱蛋的食谱营养
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金钱蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钱蛋的营养成分
- 能量566.27千卡
- 蛋白质59.51克
- 脂肪37.28克
- 碳水化合物29.8克
- 叶酸478.19微克
- 膳食纤维0.54克
- 胆固醇2457毫克
- 维生素a983.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e7.98毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素1.16毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸1.33毫克
- 钙248.92毫克
- 磷581.42毫克
- 钾709.81毫克
- 钠3260.8毫克
- 碘115.61微克
- 镁58.03毫克
- 铁9.47毫克
- 锌4.88毫克
- 硒61.7微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.36毫克
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