莲蓬虾茸的做法 莲蓬虾茸的家常做法 莲蓬虾茸 莲蓬虾茸的做法大全
莲蓬虾茸
类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 通乳食谱
工艺 粉蒸 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡鲜嫩，味道鲜美。
主料 虾仁750克 肥膘肉150克 豌豆苗250克
辅料 鸡蛋220克 莲子50克
调料 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)20克 盐5克 味精2克
莲蓬虾茸的做法
1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，用刀平拍烂，把肥膘肉切成小薄片，合在一起用刀和刀背捶剁成细泥（无筋无粒），还要将姜、葱捣烂用料酒取汁，与蛋清、适量的湿淀粉、盐、味精和少许汤一起加进去，搅拌成虾馅。豆苗摘苞洗净。
2.将小酒杯20杯抹上油，把虾茸舀入酒杯内，再把莲子按上几下，即成莲蓬形。
3.食用前10分钟，把莲蓬虾仁上笼蒸熟，取出放入汤盘内，入胡椒粉，放鸡油即成。
莲蓬虾茸的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
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 | 莲子 1.防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 鸭架汤 竹荪莲子汤 莲米苡仁排骨 莲子鸡丁 八宝鸡 莲子猪肚 百合莲子绿豆粥 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 |
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莲蓬虾茸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
莲蓬虾茸的营养成分
- 能量3320.03千卡
- 蛋白质386.46克
- 脂肪174.97克
- 碳水化合物73.52克
- 叶酸295.71微克
- 膳食纤维7.1克
- 胆固醇5388毫克
- 维生素a1834.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c171.05毫克
- 维生素e22.87毫克
- 胡萝卜素6703.2微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸44.48毫克
- 钙4460.62毫克
- 磷5770.8毫克
- 钾5623.97毫克
- 钠39229.4毫克
- 碘59.92微克
- 镁1987.32毫克
- 铁102.3毫克
- 锌35.6毫克
- 硒616.87微克
- 铜19.11毫克
- 锰12.56毫克