炸鱼排的做法 炸鱼排的家常做法 炸鱼排 炸鱼排的做法大全
炸鱼排
类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外皮脆香，肉质鲜嫩，如蘸辣酱油吃更为可口。
主料 草鱼1500克
辅料 面包屑100克 鸡蛋100克 小麦面粉25克
调料 花生油100克 盐15克 味精10克 料酒10克 胡椒粉10克
炸鱼排的做法
1.鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上，用刀从鱼尾贴脊骨剔开，并去头；
4.再剔鱼的另一面，去掉脊骨；
5.然后剔去软翅和皮，片成半厘米厚的大片；
6.鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟；
7.拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑；
8.锅置火上烧热，加油烧热六成热，鱼片炸至两面金黄色；
9.捞出控去油，改切成一指条形，码放在鱼务盘中即可。
炸鱼排制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1500克。
炸鱼排的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：怪噜鱼 桂侯蒸鲩鱼 蒜香鱼片 葱辣鱼 煎慈姑饼 葱油鲩鱼 川草鱼 鲜草菇丝瓜鱼片汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
炸鱼排的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸鱼排的营养成分
- 能量2959千卡
- 蛋白质301.9克
- 脂肪152.26克
- 碳水化合物110.76克
- 叶酸351.62微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇1290毫克
- 维生素a235微克
- 维生素b61.52毫克
- 维生素e81.18毫克
- 胡萝卜素6微克
- 核黄素0.32毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸2.79毫克
- 钙373.25毫克
- 磷2595.35毫克
- 钾5202.4毫克
- 钠7923.92毫克
- 碘28.74微克
- 镁428.3毫克
- 铁26.63毫克
- 锌7.52毫克
- 硒192.26微克
- 铜0.53毫克
- 锰0.73毫克
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