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鱼肚羹
类别 冬季养生食谱 肾调养食谱 肝调养食谱 止血调理食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚150克 香菇(干)25克
辅料 火腿25克 冬笋20克 鸡蛋清60克
调料 盐2克 鸡精4克 料酒4克 香油15克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)30克
鱼肚羹的做法
1.干香菇洗净,去蒂,装入盘内;
2.加适量料酒和盐,上笼用旺火蒸35分钟至质地发软;
3.取出,切成4厘米长的细丝;
4.冬笋去皮,洗净,入沸水锅中烫熟备用;
5.水发鱼肚、熟冬笋、熟火腿均切成4厘米长的细丝;
6.与香菇丝一同放入沸水锅汆一下,捞起沥干水分;
7.鸡蛋清用筷子搅拌至散;
8.炒锅置火上,加入高汤,下鱼肚丝、冬笋丝、熟火腿丝、香菇丝,烧沸后去浮沫;
9.烹入盐、料酒、鸡精、胡椒粉,煮至入味后下鸡蛋清搅匀;
10.然后用湿淀粉勾稀芡,淋上香油,起锅装汤碗即可。
鱼肚羹制作提示
本品需高汤约1200克。
鱼肚羹的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 | |
鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 海鲜全家福 |
鱼肚羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鱼肚羹的营养成分
- 能量371.07千卡
- 蛋白质17.54克
- 脂肪16.35克
- 碳水化合物46.61克
- 叶酸41.28微克
- 膳食纤维8.14克
- 胆固醇9.95毫克
- 维生素a14.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.45毫克
- 维生素e10.76毫克
- 胡萝卜素21.6微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸7.12毫克
- 钙38.23毫克
- 磷173.61毫克
- 钾246.44毫克
- 钠1961.04毫克
- 碘31.64微克
- 镁51.7毫克
- 铁5.24毫克
- 锌2.77毫克
- 硒8.15微克
- 铜0.34毫克
- 锰1.43毫克
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