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汆糟汤

类别上海菜补气食谱营养不良食谱水肿食谱
工艺汆口味糟香味食用中餐、晚餐
口感此菜汤汁清鲜，味香肉嫩，鲜美可口。

主料青鱼500克
辅料冬笋100克
调料味精3克猪油（炼制）30克黄酒25克香糟20克盐3克

指数推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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汆糟汤的做法

1.将青鱼宰杀治净取中段洗净后，切成6 厘米长、2 厘米宽的块，盛入钵内；
2.鱼肉内加精盐拌匀；
3.香糟放入碗内，加黄酒、清水100毫升调稀；
4.将青鱼块放入调稀的香糟拌和，四小时左右取出，即成糟青鱼，用清水洗净沥干；
5.将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、精盐，用旺火烧沸，撇去浮沫，加味精，再转小火滚5 分钟左右，待汤呈白色时，即可盛起装碗便成。

汆糟汤制作提示

如无笋片时，也可用白菜梗切成小梗条作底。

汆糟汤的食谱营养

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