黑米锅巴肉的做法 黑米锅巴肉的家常做法 黑米锅巴肉 黑米锅巴肉的做法大全

黑米锅巴肉

类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 酸咸味 食用 中餐
口感 肉片鲜嫩，锅巴酥脆，酸鲜咸香。

主料 猪肉(瘦)500克 锅巴(小米)250克
调料 鸡蛋120克 醋20克 花生油60克 盐2克 芥末5克 大葱5克 胡椒粉1克 味精1克 面包屑20克 鸡蛋清20克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

黑米锅巴肉的做法

1.将猪瘦肉剔筋，用刀片成薄片，放盐、胡椒粉、味精稍腌片刻，黑米锅巴掰成块（不要太碎）。鸡蛋洗净煮熟，取用蛋黄；葱头去皮，切片。
2.炸锅上火，放花生油烧到五成热，将腌好的肉片蘸匀蛋清糊，裹上面包屑，入锅炸至上色捞出，待油温升至八成热时，再下入肉片复炸呈金黄色后捞出，盛入盘的一边。
3.将2个熟鸡蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上少许白胡椒粉、芥末、盐、味精，用勺搅匀，再陆续放入少许花生油，和白醋随放随搅，搅匀后再将凉开水250克陆续倒入，加盐、味精调好口味，即成醋油沙司。将醋油沙司20克均匀地浇入肉片和锅巴上即成。

黑米锅巴肉制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油600克左右。

黑米锅巴肉的食谱营养

	锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 凤片桃花 蘑菇锅巴汤
	猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片

黑米锅巴肉的营养成分

• 能量1511.6千卡
• 蛋白质124.8克
• 脂肪103.85克
• 碳水化合物30.03克
• 叶酸177.04微克
• 膳食纤维0.54克
• 胆固醇1107毫克
• 维生素a503.05微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.15毫克
• 维生素e29.64毫克
• 胡萝卜素13.3微克
• 核黄素0.92毫克
• 硫胺素2.89毫克
• 烟酸27.61毫克
• 钙152.81毫克
• 磷1184.51毫克
• 钾1854.06毫克
• 钠1491.4毫克
• 碘41.22微克
• 镁162.04毫克
• 铁21.85毫克
• 锌17.03毫克
• 硒70.16微克
• 铜0.88毫克
• 锰1.18毫克