炒素鱼片的做法 炒素鱼片的家常做法 炒素鱼片 炒素鱼片的做法大全
炒素鱼片
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 明油亮芡味道鲜醇。
主料 蘑菇(鲜蘑)250克
辅料 小白菜20克 胡萝卜20克
调料 盐3克 姜6克 醋10克 料酒5克 淀粉(豌豆)12克 植物油100克
炒素鱼片的做法
1.先将鲜菇的根去掉，下沸水锅中焯过，再片成薄片；小白菜削根划荚；红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过；嫩姜切小片，待用；取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克；取盐2克加水适量调匀成盐水。
2.火上置锅，加植物油，待油温六成，把片好的鱼料坯加食盐1克，剩余干粉8克拌匀，即下锅中，用筷子拨开，下配料，青菜荚及胡萝卜片，随即滗去油，加盐水、姜片、黄醋、鲜汤15毫升，熘水粉上芡，翻勺后，再着香油、料酒，出锅盛盘中即成。
炒素鱼片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
炒素鱼片的食谱营养
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炒素鱼片的营养成分
- 能量106.88千卡
- 蛋白质7.61克
- 脂肪0.42克
- 碳水化合物23.86克
- 叶酸9.89微克
- 膳食纤维5.89克
- 维生素a200.28微克
- 维生素c13.44毫克
- 维生素e1.62毫克
- 胡萝卜素1197.2微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸10.46毫克
- 钙43.86毫克
- 磷259.9毫克
- 钾917.98毫克
- 钠1256.57毫克
- 碘2微克
- 镁38.38毫克
- 铁4.5毫克
- 锌2.63毫克
- 硒2.04微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.91毫克
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