福建菜 福建菜菜谱大全 福建菜做法大全 福建菜菜谱 福建菜的做法
福建菜的做法
福建菜的做法 第8页查看全部菜系
 | 做法：1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度...详细介绍 |
| 做法：1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里；2.鸡肉切成4块；3.猪五花肋条肉切成8块；4...详细介绍 |
| 做法：1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；2.香菇切片；3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放...详细介绍 |
| 做法：1.将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；2.草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；3.鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后...详细介绍 |
| 做法：1.将干鳊鱼（武昌鱼）外皮撕下，再剁下头骨待用；2.鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块；3.猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片...详细介绍 |
| 做法：1.鲜螺肉去尾部，用竹刷去污洗净后切成大小均匀的薄片，放人60℃的热水中永一下捞起，用料酒腌渍2分钟，倒去酒汁待用。2.土豆去皮切成丝，用清水泡...详细介绍 |
| 做法：1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4块）、猪里脊（切4块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清...详细介绍 |
| 做法：1.红鲟洗净，上笼屉蒸熟后剔出净肉和鲟黄，并将鲟黄用刀斩成绿豆大小的粒，待用。2.白菜心洗净后，从根茎一端以刀距一公分直切成长条，每2条根茎连在...详细介绍 |
| 做法：1.将红?洗净、蒸熟，剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟，用汤匙刮出冬瓜肉，再捣细成茸。2.锅置旺火上，倒入上汤1000毫升、冬瓜茸，加入鸡油...详细介绍 |
| 做法：1.大白菜洗净，切12x3的条（每2条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热时，入白菜过油至软，倒入漏勺，沥干油，用温水冲去油渍。再倒入炒锅改中火...详细介绍 |