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湖北菜的做法
湖北菜的做法 第4页查看全部菜系
做法:1.桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉500克;2.将片取的桂鱼肉去皮剔去骨刺,片成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片;3.鸡蛋磕入碗...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净;2.洗净后的桂鱼在沸水中略烫,晾凉后在鱼的两面各剞3刀,撒上精盐稍腌;3.葱去根须,洗净,50克切成细丝;4...详细介绍 | |
做法:1.将桂鱼治净,在鱼的两面剞上兰草花刀;2.香菇去蒂,洗净,切片,放入汤锅中焯水待用;3.王兰片放入汤锅中焯水待用;4.炒锅置旺火上,先用油滑锅...详细介绍 | |
做法:1.将腊肉皮面置火上烧焦,下温水浸泡80分钟,用力刮下焦皮,洗净;2.洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出;3.糯小米淘洗干净,泡发2小时;4.将...详细介绍 | |
做法:1.将义河蚶(泥蚶)剖壳剔肉洗净,刀拍其斧足,逐个将其一面拖剞平行花纹;2.再将其转90°,斜刀依次将蚶肉剞2/3的片口;3.胡萝卜刮洗干净,切...详细介绍 | |
做法:1.将蛋黄打散与螃蟹肉一起拌匀;2.香菇去蒂,洗净切成细丝;3.冬笋去壳、老根,洗净,切成细丝;4.锅内下猪油烧热,将馓子放入锅中炸到酥脆时捞出...详细介绍 | |
做法:1.将净鲜活虾去壳取肉洗净,制成茸;2.虾茸内加盐,分三次加入蛋清、味精少许、淀粉搅拌至粘稠;3.炒锅置旺火上,下入清水烧沸后端锅离火,将虾茸填...详细介绍 | |
做法:1.将仔母鸡宰杀洗净沥干,投入七成热油锅中炸至定型,捞出控油;2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中,捆扎成香料包;3.整鸡置砧板上,...详细介绍 | |
做法:1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14...详细介绍 | |
做法:1.海参用清水洗净,去杂质,切成花纹参条;2.冬笋去壳、老根,洗净,切成片;3.熟火腿切片;4.鸡肉洗净,煮熟,切成片;5.蹄筋洗净,切成细条;...详细介绍 |