鸡炖熊掌的做法 鸡炖熊掌的家常做法 鸡炖熊掌 鸡炖熊掌的做法大全
鸡炖熊掌的做法
1.肥嫩熊掌一对(不包括熊腿部分)，放锅中加清水7500克，用大火煮一时半左右，捞出，除净茧巴，用夹子拔去节毛，洗刷净；
2.把姜去皮，切六片，葱(约六条)去老叶和须根洗净；
3.北菇用水浸软，洗净去蒂，挤去水分；
4.将锅放炉上烧红，放入猪油一汤匙，葱、姜，注入二汤约2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分钟后捞出熊掌，倒出锅中各料不用；
5.按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，倒出锅中各料不用，按上述各用料和作法再继续煮三次，捞出熊掌，取去掌骨，然后用刀将熊掌切成长方块十数片，因熊掌之膻味很大，故处理要细致，将剥好之鸡，去毛除内脏，与光鸭，瘦肉分别洗净，各切成四大块，放入沸水中烫过，使血渍除去，取出洗净；
6.火腿切片，先与熊掌件排放在炖盆内，然后放入鸡，鸭和瘦肉块，加姜二片，葱二条，酒200克，注入上汤八杯，加盐少许，盖上炖盆盖，放蒸笼锅内隔火炖约五小时左右；
7.将炖盆内之鸡、鸭、瘦肉块捡出不用；
8.最后，将处理好之北菇加入，封好(用纱纸将炖盆盖封密)再上蒸笼锅内炖二十分钟即成，调味供用。
鸡炖熊掌的食谱营养
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鸡炖熊掌的营养成分
- 能量3928.28千卡
- 蛋白质381.6克
- 脂肪238.66克
- 碳水化合物71.71克
- 叶酸169.93微克
- 膳食纤维8.45克
- 胆固醇1999.6毫克
- 维生素a1466.1微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c10.5毫克
- 维生素e12.62毫克
- 胡萝卜素277.2微克
- 核黄素2.9毫克
- 硫胺素4.9毫克
- 烟酸126.5毫克
- 钙234.04毫克
- 磷3716.46毫克
- 钾5832.5毫克
- 钠8307.92毫克
- 碘24.3微克
- 镁444.27毫克
- 铁45.17毫克
- 锌43.73毫克
- 硒156.47微克
- 铜3.2毫克
- 锰4.68毫克
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