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湖北菜的做法
湖北菜的做法 第9页查看全部菜系
做法:1.将鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏,在鱼身两面剖切花刀;2.冬笋去壳、老根,洗净,切薄片;3.香菇去蒂,洗净,切片;4.冬瓜洗净,去瓤,切薄片;5.虾...详细介绍 | |
做法:1.财鱼宰杀治净,片取其肉,片成7厘米长、4厘米宽、1厘米厚的鱼片30片;2.熟火腿切成丝;3.香菇去蒂、玉兰片分别洗净,均切成丝;4.葱姜洗净...详细介绍 | |
做法:1.草鱼宰杀治净,片取净肉剁成茸;2.鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲,放在铺有淀粉的面案上待用;3.鸡脯肉剁成茸,加精盐、酱油、葱花15克、姜末1...详细介绍 | |
做法:1.将白鱼宰杀治净,片取净白鱼肉漂净血水,制成茸;2.鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升,用力搅拌成糊茸状;3....详细介绍 | |
做法:1.青鱼宰杀治净,片取鱼肉中段剁成长方形鱼方,洗净沥干水分;2.在鱼皮一面剞上斜十字花刀,置小盆内,加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀,腌...详细介绍 | |
做法:1.将石头鱼(大黄鱼)宰杀治净,片取净鱼肉置砧板上剁成4厘米见方的块,入盆内;2.葱姜洗净,葱切花,姜切末;3.黄花用水泡开同木耳择洗干净,备用...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼治净,靠大鳍处割断,刮去鱼皮,片取鱼肉200克,切成4厘米长、3厘米宽的片;2.将切好的鱼片盛入碗内,加精盐少许稍捏,磕入鸡蛋,再加入湿...详细介绍 | |
做法:1.鱼宰杀治净,在两片鱼面上各剞十字花刀,置沸水中略烫,转清水中泡呈卷筒形;2.再与鱼头一起入钵,加黄酒、精盐,姜汁各5克,味精少许,腌渍1分钟...详细介绍 | |
做法:1.将鱼去鳞、鳃、内脏,在沸水中略烫一下,撕去鱼皮,洗净;2.香菇去蒂洗净,切成细丝;3.用刀在鱼肉两面剞“人”字花纹,盛入盘内,撒上精盐腌渍3...详细介绍 | |
做法:1.桂鱼宰杀治净,砍下头、尾,整形;2.将桂鱼头、尾用葱结、姜块、精盐4克、味精少许、黄酒腌制,置鱼盘两端;3.胡萝卜洗净,削成6个通心球,焯水...详细介绍 |