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炖菜的做法
炖菜的做法 第30页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将蹄用火筷子烫净小毛，用热水泡凉后，用板刷在清水中刷洗干净，用开水焯一遍，控出；2.将收拾好的蹄下锅炖煮沸，将煮料全部下锅，用旺火烧开，煮一...详细介绍 |
| 做法：1.猪肉洗净切成块，莲子用开水烫后，用竹刷刷去皮，切去两头，用竹签除去莲心，百合洗净待用；2.炒锅置旺火上，加水，放入猪肉块烧开，加入莲子肉，姜...详细介绍 |
| 做法：1.将火腿肉切成块，火腿骨洗净，将冬笋去根，剥壳，洗净，切成长3厘米的斜刀块，待用；2.取一沙锅置火上，加水750克，放入火腿肉，火腿骨及冬笋，...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉洗净，切成块；2.将胡萝卜削去皮，切成滚刀块，用开水焯过；3.将牛肉入锅用酱油、盐、料酒拌匀，并放葱、姜，加水盖过牛肉，待将要炖烂时，...详细介绍 |
| 做法：1.将土豆去皮，洗净，切滚刀块；2.将羊肉切五分大的方块；3.将切好的土豆块，过热油炸透，呈金黄色捞出，控净油；4.将切好的羊肉块用开水焯一下，...详细介绍 |
| 做法：1.将羊肉煮熟去皮，改成四分宽，四分长的条，在盘内码整齐，备用；2.坐勺，打香油，炸大料瓣，炝葱末，打面酱，待面酱炸熟，烹料酒，酱油，打高汤，下...详细介绍 |
| 做法：1.先将鸡、鸭去毛斩好，除去内脏，起去头骨和脚骨，斩去脚爪、翅尖、嘴尖；2.猪蹄洗刷干净，和鸡鸭同放沸水锅内煮熟，捞出放清水中冲净；3.冬菇浸软...详细介绍 |
| 做法：1.先将海螺去壳取肉，用小刀去净螺肠，用清水把螺肉洗净，用清水煮，再过冷，如果是反复煮三至四次；2.最后一次水量可少些，并加姜、葱、料酒少许，煮...详细介绍 |
| 做法：1.买鲜鲈鱼，鲤鱼或鳊鱼均可，将鱼剥好，去鳞洗净，放大碗内，加入料酒、葱、盐、胡椒粉加少许酱油同腌片刻；2.香菇用水浸软，洗净去蒂；3.竹笋用水...详细介绍 |
| 做法：1.将鹧鸪剥好，每只均剖开，除内脏，用酒和油涂匀肚腔；2.冬虫夏草洗净；3.花胶用沸水泡浸十五分钟，放清水洗净，切块，然后用清水同放锅中煮三十分...详细介绍 |