麻菌滑肉汤的做法 麻菌滑肉汤的家常做法 麻菌滑肉汤 麻菌滑肉汤的做法大全
麻菌滑肉汤
类别 湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 汆 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜麻菌清香柔软，肉片玉白滑嫩，菜心碧绿爽口，脍炙人口。
主料 蘑菇（干）50克 猪肉(瘦)150克
辅料 油菜心50克 鸡蛋清25克
调料 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）25克
麻菌滑肉汤的做法
1.干麻菌（蘑菇）去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分钟，将大块的撕开，再换清水洗2 次；
2.油菜心洗净；
3.瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片；
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆；
5.炒锅置旺火，放入杂骨汤300毫升，烧开后，将上浆的肉片下锅汆熟，用漏勺捞出，成白色的滑肉片；
6.炒锅置旺火，加入肉清汤600毫升，开后放入菜心、骨肉片和麻菌，再烧开，撇去浮沫；
7.放入精盐、味精、胡椒粉，淋入熟猪油，盛在大碗中即成。
麻菌滑肉汤制作提示
浏阳麻菌：用麻根覆盖牛粪和稻草，经发酵生长出来的一种菌类，是湖南浏阳县特产。
麻菌滑肉汤的食谱营养
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麻菌滑肉汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻菌滑肉汤的营养成分
- 能量593千卡
- 蛋白质45.25克
- 脂肪36.8克
- 碳水化合物32.36克
- 叶酸67.15微克
- 膳食纤维11.07克
- 胆固醇144.75毫克
- 维生素a260.85微克
- 维生素c20.5毫克
- 维生素e5.34毫克
- 胡萝卜素1130.6微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.9毫克
- 烟酸23.72毫克
- 钙130.21毫克
- 磷487.76毫克
- 钾1209.86毫克
- 钠1013.52毫克
- 碘2.63微克
- 镁100.64毫克
- 铁31.27毫克
- 锌7.82毫克
- 硒36.08微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.95毫克
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