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麻菌滑肉汤的做法

麻菌滑肉汤

类别 湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜麻菌清香柔软,肉片玉白滑嫩,菜心碧绿爽口,脍炙人口。

主料 蘑菇(干)50克 猪肉(瘦)150克
辅料 油菜心50克 鸡蛋清25克
调料 胡椒粉1克 味精1克 2克 猪油(炼制)25克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

麻菌滑肉汤的做法

1.干麻菌(蘑菇)去蔸,逐投入冷水中浸泡3 分钟,将大块的撕开,再换清水洗2 次;
2.油菜心洗净;
3.瘦猪肉切成0.3 厘米厚的薄片;
4.将肉片放入以蛋清、百合粉25克、精盐调匀的糊内抓匀上浆;
5.炒锅置旺火,放入杂骨汤300毫升,烧开后,将上浆的肉片下锅汆熟,用漏勺捞出,成白色的滑肉片;
6.炒锅置旺火,加入肉清汤600毫升,开后放入菜心、骨肉片和麻菌,再烧开,撇去浮沫;
7.放入精盐、味精、胡椒粉,淋入熟猪油,盛在大碗中即成。

麻菌滑肉汤制作提示

浏阳麻菌:用麻根覆盖牛粪和稻草,经发酵生长出来的一种菌类,是湖南浏阳县特产。

麻菌滑肉汤的食谱营养

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麻菌滑肉汤的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

麻菌滑肉汤的营养成分

  • 能量593千卡
  • 蛋白质45.25克
  • 脂肪36.8克
  • 碳水化合物32.36克
  • 叶酸67.15微克
  • 膳食纤维11.07克
  • 胆固醇144.75毫克
  • 维生素a260.85微克
  • 维生素c20.5毫克
  • 维生素e5.34毫克
  • 胡萝卜素1130.6微克
  • 核黄素0.84毫克
  • 硫胺素0.9毫克
  • 烟酸23.72毫克
  • 130.21毫克
  • 487.76毫克
  • 1209.86毫克
  • 1013.52毫克
  • 2.63微克
  • 100.64毫克
  • 31.27毫克
  • 7.82毫克
  • 36.08微克
  • 0.74毫克
  • 0.95毫克
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