文楼涨蛋的做法 文楼涨蛋的家常做法 文楼涨蛋 文楼涨蛋的做法大全
文楼涨蛋
类别 淮扬菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 金黄油润不结壳，膨松鲜嫩无糊斑，油而不腻。
文楼涨蛋的做法
1.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
2.猪肥膘肉先切成细丝，再切成小粒；
3.面包粉用鸡清汤泡开；
4.将蛋黄、发蛋、猪肥膘粒、葱（切末）、面包粉一齐放入盆内，投入虾籽，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；
5.将锅置中火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；
6.再放入熟猪油10 克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，即高火盖上锅盖，焖约3 分钟左右，将余油滗出即成。
文楼涨蛋制作提示
文火慢煎，使蛋涨发，用大翻勺技法将两面煎黄，滗出余油，拖入盘中即成。
文楼涨蛋的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎焗瓤明虾 炸脆豆腐 罗汉大虾 炸白菜卷 干煎牛排 炸牛肉丸子 炸土豆饼 芝士焗菜花 |
| 虾籽 虾籽含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤香菇素鸡 虾子菊花鱿鱼 虾籽烧豆腐 虾子烧海参 鲜虾豆腐煲 虾籽茭白 大煮干丝 芹菜虾子 |
文楼涨蛋的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
文楼涨蛋的营养成分
- 能量1337.9千卡
- 蛋白质56.27克
- 脂肪129.68克
- 碳水化合物18.95克
- 叶酸453.96微克
- 膳食纤维0.06克
- 胆固醇2441毫克
- 维生素a968.2微克
- 维生素c0.63毫克
- 维生素e10.1毫克
- 胡萝卜素25.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸1.4毫克
- 钙233.98毫克
- 磷540.92毫克
- 钾644.07毫克
- 钠4995.37毫克
- 碘108.8微克
- 镁41.83毫克
- 铁8.75毫克
- 锌4.78毫克
- 硒61.4微克
- 铜0.64毫克
- 锰0.22毫克
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