炸麻叶肉的做法 炸麻叶肉的家常做法 炸麻叶肉 炸麻叶肉的做法大全
炸麻叶肉
类别 陕西菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 菜形如芝麻叶片,色泽金黄,香脆味美,既宜佐酒,又作茶点食用。
主料 猪里脊肉350克
辅料 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克
调料 芝麻25克 盐5克 胡椒粉1克 味精2克 菜籽油35克 椒盐10克
炸麻叶肉的做法
1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;
2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;
3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;
4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;
5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;
6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。
炸麻叶肉制作提示
1.肉片薄小,不必重油,注意火候,不可将芝麻炸糊;
2.亦可带辣酱油上桌,中外合璧,另是一格;
3.因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
炸麻叶肉的食谱营养
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炸麻叶肉的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸麻叶肉的营养成分
- 能量1200.33千卡
- 蛋白质92.26克
- 脂肪83.1克
- 碳水化合物32.04克
- 叶酸181.54微克
- 膳食纤维2.57克
- 胆固醇894.5毫克
- 维生素a298.4微克
- 维生素e35.15毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素1.88毫克
- 烟酸19.41毫克
- 钙256.67毫克
- 磷939毫克
- 钾1365.82毫克
- 钠2451.94毫克
- 碘32.72微克
- 镁164.67毫克
- 铁13.1毫克
- 锌10.65毫克
- 硒36.85微克
- 铜1.18毫克
- 锰0.53毫克
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