明月映牡丹的做法 明月映牡丹的家常做法 明月映牡丹 明月映牡丹的做法大全

明月映牡丹
类别 春季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鹌鹑蛋形如明月,糯软细嫩,银耳状若牡丹,脆嫩鲜香,清淡宜人,色香味形俱佳。
主料 鹌鹑蛋50克 银耳(干)20克
辅料 火腿20克 香菜15克
调料 猪油(炼制)25克 香油5克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)3克
明月映牡丹的做法
1.将银耳用温热鸡汤涨2小时,修去老根,洗净,待用;
2.取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩干水,在其内壁涂上一层薄薄的冻猪油,并各磕一只鹌鹑蛋;
3.把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;
4.鹌鹑蛋面上用三片火腿精肉片贴成一朵小红花,配上片香菜叶,上笼用中小火徐徐蒸3分钟,至熟;
5.锅烧热,放鲜汤,加细盐、味精、发好的银耳,烧沸后,下水淀粉勾包芡,淋上麻油,盛在盘中央,再用牙签把鹌鹑蛋拨出羹匙,围放在银耳四周;
6.锅内放鲜汤,调好鲜咸味,下水淀粉勾流利芡,淋上猪油,浇在鹌鹑蛋上即成。
明月映牡丹制作提示
1.银耳不可多烧,以保持脆嫩,银耳用鲜汤涨发是使其滋味鲜美;
2.鹌鹑蛋磕入羹匙后,要等其表面水分挥发,形成一层蛋膜时,再进行图案装饰,否则蛋液浮力难以随受香菜叶、火腿的重量,那么,就无法在蛋液表面进行美化。
明月映牡丹的食谱营养
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明月映牡丹的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
明月映牡丹的营养成分
- 能量424.81千卡
- 蛋白质12.61克
- 脂肪36.46克
- 碳水化合物18.92克
- 叶酸27.86微克
- 膳食纤维6.26克
- 胆固醇288.55毫克
- 维生素a215微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.2毫克
- 维生素e6.8毫克
- 胡萝卜素184微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸2.58毫克
- 钙50.25毫克
- 磷232.18毫克
- 钾462.94毫克
- 钠1713.99毫克
- 碘19.74微克
- 镁23.83毫克
- 铁3.24毫克
- 锌1.92毫克
- 硒15.07微克
- 铜0.12毫克
- 锰0.13毫克
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