砂锅鱼翅的做法 砂锅鱼翅的家常做法 砂锅鱼翅 砂锅鱼翅的做法大全
砂锅鱼翅
类别 东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱
工艺 砂锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鱼翅(干)200克 鸡肉100克
辅料 干贝50克 火腿50克 口蘑50克 冬笋50克
调料 姜10克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 黄酒15克 猪油（炼制）30克 小葱10克
砂锅鱼翅的做法
1.鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边；
2.将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可；
3.将发好的鱼翅整理好出水，装入蒸碗里，加入黄酒、火腿、葱段、姜块、鸡汤500毫升，上屉蒸烂取出备用；
4.把肥母鸡肉剁成块，放入开水勺中焯透捞出，用凉开水控净；
5.干贝、口蘑洗净；
6.火腿、鲜笋切一字片；
7.把鸡块、干贝、火腿、口蘑、鲜笋放入砂锅内，加入鲜汤500毫升，在中火上烧开后，移小火上煨烧至熟烂；
8.把蒸好的鱼翅放进砂锅内，盖在鸡块上面，加入熟猪油、胡椒粉、绍酒、精盐，添入鲜汤，盖上砂锅盖，移到微火上煨烧2 小时，加入味精即成。
砂锅鱼翅的食谱营养
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 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 鸡煲翅 新式佛跳墙 双丝鱼翅 三丝鱼翅 海羊鱼翅 红烧鱼翅 |
砂锅鱼翅的营养成分
- 能量1482.1千卡
- 蛋白质245.97克
- 脂肪45.03克
- 碳水化合物32克
- 叶酸23微克
- 膳食纤维9.46克
- 胆固醇327.4毫克
- 维生素a108.1微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e7.57毫克
- 胡萝卜素142.2微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸32.3毫克
- 钙670.29毫克
- 磷1655.77毫克
- 钾2879.76毫克
- 钠5211.66毫克
- 碘36.16微克
- 镁206.35毫克
- 铁25.32毫克
- 锌13.88毫克
- 硒199.36微克
- 铜3.23毫克
- 锰3.85毫克
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