雪花蛤士蟆的做法雪花蛤士蟆的家常做法雪花蛤士蟆雪花蛤士蟆的做法大全

雪花蛤士蟆

类别春季养生食谱美容养颜食谱动脉硬化食谱延缓衰老食谱补虚养身食谱
工艺蒸口味酸甜味食用中餐、晚餐
口感甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。

主料蛤士蟆10克
辅料鸡蛋清100克金糕25克
调料香精2克黄酒10克冰糖15克

指数推荐指数 3 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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雪花蛤士蟆的做法

1.把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时；
2.取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵；
3.捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精；
4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着；
5.撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

雪花蛤士蟆制作提示

1.注意去腥措施，需反复换水涨发；
2.打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。

雪花蛤士蟆的食谱营养

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