双珍蛤什蚂的做法 双珍蛤什蚂的家常做法 双珍蛤什蚂 双珍蛤什蚂的做法大全
双珍蛤什蚂
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜三美合一，白汁汤芡，咸鲜不腻，营养丰富。
主料 蛤士蟆15克 海参（水浸）50克 干贝25克
辅料 鸡胸脯肉50克 香菇（鲜）20克 火腿15克
调料 盐5克 大豆油70克 味精3克 料酒15克 白砂糖5克 醋10克 淀粉(豌豆)18克 香油5克
双珍蛤什蚂的做法
1.干蛤什蚂，用温水泡透。清理干净，置于碗中，加精盐1克、鸡汤20克，上笼蒸约一小时取出。
2.干贝撕成丝；水发海参，切成丝；鸡脯肉克切成丝，分别用湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆好。水发香菇、火腿均切丝。
3.炒锅置发火上，添入豆油，烧至三成热时，将干贝丝、海参丝、鸡丝和香菇丝分别放入锅中滑油，捞出沥油。
4.锅置火上，添入鸡汤750克烧沸，先放入各种丝料，加精盐4克、味精、料酒、白糖、米醋和匀，再放入蛤士蟆，用湿淀粉25克（淀粉13克加水）勾米汤芡，淋香油，起锅倒入汤盆中即可。
双珍蛤什蚂制作提示
因有过滑油过程，需准备大豆油500克；蚂士蟆又称蛤什蚂。
双珍蛤什蚂的食谱营养
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双珍蛤什蚂的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
双珍蛤什蚂的营养成分
- 能量930.37千卡
- 蛋白质30.89克
- 脂肪78.67克
- 碳水化合物25.41克
- 叶酸12.44微克
- 膳食纤维0.71克
- 胆固醇158.85毫克
- 维生素a23.15微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e69.21毫克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸7.57毫克
- 钙158.67毫克
- 磷310.57毫克
- 钾516.86毫克
- 钠2595.86毫克
- 碘0.54微克
- 镁64.43毫克
- 铁4.64毫克
- 锌3.06毫克
- 硒29.26微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.88毫克
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