清蒸扁鱼的做法 清蒸扁鱼的家常做法 清蒸扁鱼 清蒸扁鱼的做法大全
清蒸扁鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 消化不良食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲢鱼750克
辅料 火腿肠50克 香菇（鲜）20克 香菜25克
调料 大葱10克 姜5克 盐9克 猪油（炼制）10克 植物油75克 黄酒0克 味精3克 淀粉(豌豆)15克 胡椒粉0克
清蒸扁鱼的做法
1.冬菇去蒂洗净切片；姜洗净切姜片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克；将生葱放在长形碟上；再将扁鱼(鲢鱼)用精盐5克擦匀鱼身内外，放在碟中和生葱面上；随将冬菇片1件砌在扁鱼上，再放上火腿片，又将姜花斜放在火腿片上(如麒麟形)至砌完为止，淋上猪油，随放入笼内蒸熟，取起倾去原汁，弃掉生葱便放在另1只碟上。
2.烧锅放油60克，待油烧至大热，溅在鱼上，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入上汤300毫升，用精4克、味精调味，用湿淀粉打稀芡，加上胡椒粉、包尾油15克调匀，淋匀在鱼上，将香菜放在鱼的尾端上席便成。
清蒸扁鱼制作提示
鲢鱼又称扁鱼。
清蒸扁鱼的食谱营养
 | 火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：火腿三拼 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 酸辣汤 清蒸鲫鱼 大煮干丝 |
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清蒸扁鱼的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清蒸扁鱼的营养成分
- 能量900.49千卡
- 蛋白质130.71克
- 脂肪33.24克
- 碳水化合物21.65克
- 叶酸252.28微克
- 膳食纤维1.38克
- 胆固醇300.8毫克
- 维生素a231.45微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c12.7毫克
- 维生素e3.3毫克
- 胡萝卜素304.9微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸25.05毫克
- 钙445.88毫克
- 磷1486.72毫克
- 钾2255.58毫克
- 钠4788.34毫克
- 碘0.38微克
- 镁190.74毫克
- 铁13.45毫克
- 锌5.73毫克
- 硒111.46微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.57毫克
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