三鲜草鱼片的做法 三鲜草鱼片的家常做法 三鲜草鱼片 三鲜草鱼片的做法大全
三鲜草鱼片
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉细嫩，鲜味醇厚。
主料 草鱼250克
辅料 蘑菇(鲜蘑)25克 冬笋25克 火腿25克
调料 猪油（炼制）50克 大葱10克 姜5克 料酒10克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)15克
三鲜草鱼片的做法
1.将草鱼肉洗干净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的片，放入碗内；
2.碗内加盐、料酒、部分湿淀粉拌匀，腌渍入味上浆；
3.蘑菇(去蒂)冬笋(去皮)洗净，与熟火腿一起均切成厚0.3厘米的薄片；
4.将锅置于旺火上，下入猪油烧至五成热，放入鱼片滑炸一下，见呈浅黄色时立即捞出控油；
5.原锅留适量底油，烧至七八成热，下入葱段、姜片爆出香味，再加入鲜汤、蘑菇片、冬笋片、熟火腿片烧开，放入盐、胡椒粉、料酒和炸过的鱼片；
6.将汤汁烧沸，加入味精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，汁稠出锅即成。
三鲜草鱼片制作提示
本品有油炸过程，需备熟猪油约500克。
三鲜草鱼片的食谱营养
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三鲜草鱼片的营养成分
- 能量781.6千卡
- 蛋白质50.73克
- 脂肪57.3克
- 碳水化合物19.3克
- 叶酸46.88微克
- 膳食纤维1.14克
- 胆固醇173.75毫克
- 维生素a31.35微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c1.25毫克
- 维生素e9.06毫克
- 胡萝卜素38微克
- 核黄素0.17毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸2.91毫克
- 钙63.03毫克
- 磷502.01毫克
- 钾962.95毫克
- 钠1723.46毫克
- 碘0.98微克
- 镁76.61毫克
- 铁4.69毫克
- 锌1.78毫克
- 硒31.57微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.28毫克
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