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糖醋熘桂鱼

类别湖南菜健脾开胃食谱补气食谱
工艺糖醋溜口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐
口感色彩金黄，酸甜焦酥。

主料鳜鱼1000克
辅料鸡蛋75克香菜150克
调料花生油100克盐5克料酒50克酱油10克醋50克白砂糖50克香油15克姜25克小麦面粉50克淀粉(豌豆)25克大葱25克大蒜（白皮）25克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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糖醋熘桂鱼的做法

1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下，将鱼背脊去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。
2.将鸡蛋、淀粉、面粉和适量的水调制成糊。香菜摘洗干净，葱、姜、蒜都切成末。用糖、醋、酱油、湿淀粉、香油、葱花和汤兑成汁。
3.将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。
4.将花生油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出，装入长鱼盘，摆成鱼形。锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内，待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香菜即成。

糖醋熘桂鱼制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。

糖醋熘桂鱼的食谱营养

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