桃仁酥鸭的做法 桃仁酥鸭的家常做法 桃仁酥鸭 桃仁酥鸭的做法大全

桃仁酥鸭
类别 湖南菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐
口感 焦脆香酥,味道鲜美。
主料 鸭1500克
辅料 桃仁100克 荸荠150克 香菜100克 鸡蛋150克
调料 花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 酱油15克 白砂糖15克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 花椒5克
桃仁酥鸭的做法
1.鸭子洗净,由背脊切开,用料酒、盐、酱油、糖、拍破的葱、姜和花椒揉搓鸭子全身,腌约1小时后上笼蒸至能去骨时取出,去掉葱、姜、花椒,待冷后,把鸭皮整张剥下(剥时手要轻,以免破),将拆下的鸭肉切成小颗。
2.桃仁用开水泡后,撕去皮,下入油锅炸焦酥,捞出,剁成小颗。荸荠削皮拍破剁成小颗,香菜摘洗干净。
3.用鸡蛋,湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)和适量的水调制成稀糊,放下鸭肉丁、桃仁、荸荠以及盐、味精和胡椒粉,拌匀成馅(留下一点蛋糊抹在鸭皮上)。
4.把鸭皮改成圆形,皮面上蛋糊平铺盘内(皮面朝下),把拌好的鸭馅铺在鸭皮上,按平。
5.将花生油烧沸,把铺好的鸭肉下入油锅,炸至皮脆、肉酥透,呈现金黄色时捞出,切成条装入盘内,加上花椒粉和香油,周围摆香菜即成。
桃仁酥鸭制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
桃仁酥鸭的食谱营养
![]() | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
![]() | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
![]() | 桃仁 桃仁含苦杏仁苷、24-亚甲基环木菠萝烷醇、野樱苷、β-谷甾醇和菜油甾醇及它们的葡萄糖苷等,还含绿原酸、3-咖啡酰奎宁酸、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桃仁炒香菇 桃仁拌冬瓜 乌贼桃仁汤 酱酥桃仁 桃仁炖墨鱼 奶油桃仁菱米 炸桃酥凤饼 五果炖圆鱼 |
![]() | 香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
![]() | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
桃仁酥鸭的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
桃仁酥鸭的营养成分
- 能量5109.34千卡
- 蛋白质258.68克
- 脂肪424.94克
- 碳水化合物79.42克
- 叶酸321.28微克
- 膳食纤维5.44克
- 胆固醇2287.5毫克
- 维生素a1335.73微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c59.55毫克
- 维生素e61.26毫克
- 胡萝卜素1233.5微克
- 核黄素3.93毫克
- 硫胺素1.47毫克
- 烟酸67.13毫克
- 钙361.84毫克
- 磷2201.02毫克
- 钾3976.32毫克
- 钠4307.47毫克
- 碘42.8微克
- 镁318.75毫克
- 铁45.41毫克
- 锌23.53毫克
- 硒207.35微克
- 铜3.96毫克
- 锰2.75毫克
家常菜谱大全为您提供桃仁酥鸭的做法,桃仁酥鸭的家常做法,桃仁酥鸭,桃仁酥鸭的做法大全,桃仁酥鸭怎么做,桃仁酥鸭怎么做好吃,桃仁酥鸭图片等