凤腰鲍鱼的做法 凤腰鲍鱼的家常做法 凤腰鲍鱼 凤腰鲍鱼的做法大全
凤腰鲍鱼
类别 甘肃菜 特色菜
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色白、鲜嫩、清雅。
主料 鲍鱼干200克 鸡腰子100克
辅料 香菇（干）50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 鸡油15克 盐5克 味精2克 黄酒15克
凤腰鲍鱼的做法
1.将水发鲍鱼修边皮杂质，洗净，切作厚片；
2.鲍鱼切片后盛在碗内，加汤少许，上笼蒸约1 小时，取出待用；
3.鸡腰洗净，投入开水锅内氽熟捞出，剥去表面薄膜；
4.水发香菇去蒂，洗净泥沙待用；
5.炒锅置火上，加鸡汤500毫升烧开后，放入鲍鱼、香菇，加入黄酒、食盐、味精，略滚片刻；
6.再用淀粉勾薄芡，淋入鸡油推匀，随即起锅，装入大汤盆内即成。
凤腰鲍鱼制作提示
1.以高级清汤替代鸡汤，风味更佳；
2.水发香菇用盐少许搓揉，再以清水漂洗，则泥沙全无，方便快捷；
3.勾二流芡，湿淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，始成明汁亮芡。
凤腰鲍鱼的食谱营养
 | 鲍鱼干 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱紫鲍 鸡汁煨整鲍鱼 菊花鸭掌鲍鱼 红荔鲍鱼 萝卜鲍鱼汤 红煨土鲍鱼 鸡汁龙眼鲍鱼 鸡汁金鱼鲍 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸡腰子 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒鸡杂 全烩玉米 黄焖鸡腰 口蘑烩鸡腰 烩鸡杂 烩虾腰 蟹黄四色羹 沙姜盐拌鸡肾 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
凤腰鲍鱼的食物相克
鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
凤腰鲍鱼的营养成分
- 能量798.86千卡
- 蛋白质119.29克
- 脂肪11.8克
- 碳水化合物67.31克
- 叶酸67.5微克
- 膳食纤维15.85克
- 维生素a57.5微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e2.03毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸24.73毫克
- 钙340.35毫克
- 磷637.13毫克
- 钾969.68毫克
- 钠6769.35毫克
- 镁780.79毫克
- 铁19.24毫克
- 锌7.75毫克
- 硒136.63微克
- 铜1.44毫克
- 锰3.45毫克
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