蟹黄四色羹的做法 蟹黄四色羹的家常做法 蟹黄四色羹 蟹黄四色羹的做法大全

蟹黄四色羹
类别 私家菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色艳,味美。
主料 鸡肉100克 鸡肝100克 鹅肉100克 鸡腰子100克
辅料 鸡蛋100克 蟹黄30克 韭黄25克
调料 猪油(炼制)50克 盐7克 白砂糖50克 胡椒粉2克 香油15克 淀粉(豌豆)50克
蟹黄四色羹的做法
1.鸡肉、鸡肝、烧鹅肉各100克切成粒分别盛起。
2.肾粒和鹅肉粒100克、鸡肝粒分别用淀粉20克拌匀,再分别放入油锅,用小火滑熟。
3.炒锅置火上,添入熟猪油25克烧热,倒入鸡清汤1600克烧开。加入鸡肉粒、肾粒、鸡肝粒、烧鹅肉粒和蟹黄30克,加精盐7克、白糖50克,滚起后用湿淀粉50克(淀粉25克加水)勾芡,再加入净蛋、韭黄、胡椒、芝麻油和包尾油,熟锅盛入汤盆即成。
蟹黄四色羹制作提示
本品需鸡清汤约1600克。
蟹黄四色羹的食谱营养
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蟹黄四色羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹黄四色羹的营养成分
- 能量1610.34千卡
- 蛋白质68.17克
- 脂肪107.75克
- 碳水化合物101.99克
- 叶酸1292.28微克
- 膳食纤维0.5克
- 胆固醇1167.5毫克
- 维生素a10762.5微克
- 维生素c3.75毫克
- 维生素e17.77毫克
- 胡萝卜素66.2微克
- 核黄素1.72毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸22.86毫克
- 钙95.83毫克
- 磷717.44毫克
- 钾960.06毫克
- 钠3101.14毫克
- 碘41.06微克
- 镁72.2毫克
- 铁21.06毫克
- 锌6.23毫克
- 硒82.73微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.62毫克
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