火腿肉茸锅炸的做法火腿肉茸锅炸的家常做法火腿肉茸锅炸火腿肉茸锅炸的做法大全

火腿肉茸锅炸

类别上海菜贫血食谱健脾开胃食谱滋阴食谱
工艺炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，软熟而香，鲜咸适口。

主料猪肉(瘦)100克火腿25克鸡蛋300克
调料黄酒5克盐10克味精5克淀粉(豌豆)50克玉米面（黄）200克猪油（炼制）30克植物油100克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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火腿肉茸锅炸的做法

1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。
2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。
3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。

火腿肉茸锅炸的食谱营养

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