烤麂子肉串的做法烤麂子肉串的家常做法烤麂子肉串烤麂子肉串的做法大全

烤麂子肉串

类别滇黔菜
工艺明炉烤口味麻辣味食用中餐、晚餐
口感成菜麻、辣、香、嫩，具有云南地方特色。

主料麂子肉500克
辅料鸡蛋50克淀粉(蚕豆)13克
调料辣椒粉5克芝麻50克花椒5克酱油10克小葱10克香油10克姜10克花生油20克盐5克黄酒15克味精3克白砂糖10克

指数推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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烤麂子肉串的做法

1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆；
2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡；
3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20 分钟；
4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好；
5.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊；
6.蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油；
7.将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油；
8.再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。

烤麂子肉串制作提示

麂子居野，有腥膻气，入清水漂去血水，洗净后加调料腌渍入味，熟后清香，鲜美可口。

烤麂子肉串的食谱营养

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