豉汁酸辣鱼的做法豉汁酸辣鱼的家常做法豉汁酸辣鱼豉汁酸辣鱼的做法大全

豉汁酸辣鱼

类别家常菜营养不良食谱补气食谱贫血食谱健脾开胃食谱
工艺烧口味酸辣味食用中餐、晚餐

主料鲈鱼300克
调料豆豉40克泡椒30克大蒜（白皮）15克姜汁15克胡椒粉3克醋10克猪网油80克葱白25克盐4克味精3克虾油20克植物油80克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

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豉汁酸辣鱼的做法

1.活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出；
2.泡红辣椒切成圈；葱白切段；猪网油洗净，沥干水分；
3.锅内加植物油少许，烧至五成热，放入永川豆豉，泡红辣椒圈炒香；
4.猪网油平铺在菜墩上，放入腌渍的鲈鱼，加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好，装入盘入笼，用旺火蒸熟，取出，撕去猪网油不用，换净盘盛鱼，撒上胡椒粉待用；
5.炒锅置火上，加植物油，烧至四成热，下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀，浇在盘内鱼上即成。