豆瓣鲜鱼面的做法 豆瓣鲜鱼面的家常做法 豆瓣鲜鱼面 豆瓣鲜鱼面的做法大全
豆瓣鲜鱼面
类别 四川菜 肾调养食谱 肝调养食谱 通乳食谱 补血食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 味香鲜嫩，造型美观。
主料 鲈鱼500克
辅料 面条(标准粉)10克 油菜20克 鸡蛋80克
调料 淀粉(豌豆)3克 大葱5克 大蒜（白皮）4克 姜4克 料酒3克 盐3克 豆瓣辣酱5克 花生油30克
豆瓣鲜鱼面的做法
1.将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味；将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
2.将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边；炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
3.锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
豆瓣鲜鱼面制作提示
备高汤适量
豆瓣鲜鱼面的食谱营养
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豆瓣鲜鱼面的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
豆瓣鲜鱼面的营养成分
- 能量939.51千卡
- 蛋白质105.36克
- 脂肪54.44克
- 碳水化合物13.95克
- 叶酸100.6微克
- 膳食纤维1.01克
- 胆固醇898毫克
- 维生素a325.52微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.79毫克
- 维生素e18.79毫克
- 胡萝卜素260.2微克
- 核黄素1.11毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸16.27毫克
- 钙778.22毫克
- 磷1349.58毫克
- 钾1250.89毫克
- 钠2082.94毫克
- 碘21.76微克
- 镁209.33毫克
- 铁13.45毫克
- 锌15.43毫克
- 硒178.68微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.7毫克
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