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炒芙蓉大虾

类别补虚养身食谱孕中期食谱补阳食谱营养不良食谱
工艺滑烹口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐

主料对虾175克
辅料鸡蛋清15克荸荠10克
调料料酒15克味精2克盐5克猪油（炼制）75克淀粉(豌豆)5克大葱3克姜3克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炒芙蓉大虾的做法

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；将荸荠用刀拍碎抹成泥；大虾肉抹刀切厚片，用湿淀粉、蛋清少许抓匀上浆。
2.把蛋清放入大碗中，加荸荠泥、葱末、味精、盐、料酒、湿淀粉、高汤30毫升，用筷子搅打均匀。
3.炒勺上火放入大油，烧至五，六成熟时，将虾片散开下勺，用筷子拨散，滑透倒入漏勺控净油，倒入鸡蛋清搅拌均匀备用。
4.炒勺再上火，放大油，油热后，将虾肉蛋清倒入勺中，晃勺推炒不使粘底，蛋清凝固时颠勺翻个，顺着勺沿烹入高汤45毫升，再晃勺翻个，汤收尽即成。

炒芙蓉大虾制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油500克左右。

炒芙蓉大虾的食谱营养

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