清蒸丸的做法 清蒸丸的家常做法 清蒸丸 清蒸丸的做法大全

清蒸丸
类别 山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 清蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 清香可口,鲜嫩不腻,入口即化。
主料 猪里脊肉200克
辅料 青蒜25克 鸡蛋黄50克 淀粉(蚕豆)8克
调料 味精2克 盐3克 香油10克 小葱10克
清蒸丸的做法
1.里脊肉剁成泥状;
2.将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;
3.把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;
4.将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;
5.青蒜择洗干净,切段;
6.清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。
清蒸丸制作提示
蒸,用气有大有小,时间有长有短。原料老的,块大的,要求吃烂的菜肴蒸的气要大,用的时间要长;相反,原料嫩的、块小或半液体的,要求吃软吃嫩的,蒸的时间要短,气就要小。此菜蒸10 分钟即可。
清蒸丸的食谱营养
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清蒸丸的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸丸的营养成分
- 能量606.34千卡
- 蛋白质49.6克
- 脂肪39.99克
- 碳水化合物12.51克
- 叶酸19.34微克
- 膳食纤维0.6克
- 胆固醇865毫克
- 维生素a267.5微克
- 维生素c6.1毫克
- 维生素e10.94毫克
- 胡萝卜素231.5微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素1.13毫克
- 烟酸10.65毫克
- 钙86.74毫克
- 磷499.25毫克
- 钾739.1毫克
- 钠1461.23毫克
- 镁83.39毫克
- 铁6.84毫克
- 锌6.62毫克
- 硒24.52微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.17毫克
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