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清蒸丸

类别山西菜补血食谱低温环境作业人群食谱
工艺清蒸口味清香味食用中餐、晚餐
口感清香可口，鲜嫩不腻，入口即化。

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.里脊肉剁成泥状；
2.将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀；
3.把拌匀的肉，挤成直径2 厘米大小的丸子，盛入盘内；
4.将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟；
5.青蒜择洗干净，切段；
6.清汤加盐烧开后，加入蒜苗、味精、香油，浇入盛丸子的盘内即成。

蒸，用气有大有小，时间有长有短。原料老的，块大的，要求吃烂的菜肴蒸的气要大，用的时间要长；相反，原料嫩的、块小或半液体的，要求吃软吃嫩的，蒸的时间要短，气就要小。此菜蒸10 分钟即可。

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淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋黄鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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	猪里脊肉猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：咖喱肉片水煮肉片煎雏肉酸辣汤酸辣里脊豆腐汤榨菜炒肉丝清炖鲫鱼萝卜干炒饭