冰糖元蹄的做法 冰糖元蹄的家常做法 冰糖元蹄 冰糖元蹄的做法大全

冰糖元蹄

类别 上海菜 补虚养身食谱 贫血食谱 美容养颜食谱
工艺 红烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽红亮，元蹄酥烂，卤汁如胶，味香浓，咸甜适口。

主料 猪肘1500克
调料 冰糖100克 黄酒50克 酱油50克 盐2克 小葱5克 姜3克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 7 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

冰糖元蹄的做法

1.将猪蹄膀（猪肘）放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形；
2.将蹄膀放入开水锅里煮10 分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净；
3.炒锅内放一只竹箅子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入黄酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧制；
4.待烧开加盖后，端在小火上再烧半小时左右，将蹄膀翻身，烧至烂透；
5.再改用旺火烧到汤水如胶汁，泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。

冰糖元蹄制作提示

1.猪蹄膀选重750克左右为宜；
2.炒锅内一定要放竹箅子，否则易糊底，影响美观和口味。

冰糖元蹄的食谱营养

猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 豆瓣全肘 拌肘花 东坡肘子 豆瓣肘子 元宝肘子 绉纱肉

冰糖元蹄的食物相克

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

冰糖元蹄的营养成分

• 能量5263.93千卡
• 蛋白质258.72克
• 脂肪420.09克
• 碳水化合物104.9克
• 叶酸1.38微克
• 膳食纤维0.25克
• 胆固醇1185毫克
• 维生素a127.84微克
• 维生素c1.17毫克
• 维生素e7.22毫克
• 胡萝卜素47.1微克
• 核黄素2.82毫克
• 硫胺素5.62毫克
• 烟酸40.14毫克
• 钙171.35毫克
• 磷2244.55毫克
• 钾3018.78毫克
• 钠4822.99毫克
• 碘1.2微克
• 镁269.76毫克
• 铁21.13毫克
• 锌27.64毫克
• 硒104.16微克
• 铜2.96毫克
• 锰0.95毫克