丁香鸭的做法 丁香鸭的家常做法 丁香鸭 丁香鸭的做法大全
丁香鸭
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 卤 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 丁香5克 草豆蔻5克 肉桂5克
调料 姜15克 大葱20克 盐8克 卤汁1000克 冰糖10克 味精2克 香油15克
丁香鸭的做法
1.鸭子宰杀后,除去毛和内脏,洗净;
2.将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内;
3.加水适量煎熬两次,每次水沸后20分钟滗出汁,共收药液约3000克;
4.生姜、葱拍破待用;
5.药液倒入锅内,加生姜和葱,放入鸭子;
6.在文火上煮六成熟,捞起晾冷;
7.卤汁放入锅放入鸭子,用文火卤熟后捞出,揩净浮沫;
8.卤汁入锅加食盐、冰糖屑、味精拌匀;
9.再放入鸭子,置文火上边滚动鸭子边浇卤汁;
10.直至卤汁均匀的黏在鸭子上,色红亮时捞出;
11.再均匀的涂上香油即成。
丁香鸭健康提示
1. 温中和胃、暖肾助阳;
2. 适用于脾胃虚弱的胃腹冷痛、反胃、呕吐、咳嗽、水肿等症。
丁香鸭的食谱营养
草豆蔻 种子含挥发油,其主要成分为桉叶素(cineole)和金合欢醇(farnesol)。此外尚有山姜素(aipinetin)和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香豆筋 五香辣味牛肉汤 德州扒鸡 沟帮子熏鸡 蒜茸羊肝片 滇池冻鲫鱼 丁香焖鸭 清蒸红豆鲤鱼 | |
丁香 丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚(eugenol)和丁香烯(caryophyllene)。野生丁香尚含有丁香酮(... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:羊糕冻 卤肥肠 五香肘子 香卤鹅膀 脆皮乳鸽 盐水卤鸭 卤牛肉 粉蒸肉 | |
肉桂 桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(cinnamylacetate),... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:关记烧鸡 沟帮子熏鸡 神仙鸡 九转大肠 丁香焖鸭 道口烧鸡 油泼仔鸡 胡萝卜炒猪肾 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:芋头鸭 烧块鸭 腐乳汁肉 炖文武鸭 芋艿清汤鸭 花菇扣嫩鸭 竹笋咸腿老鸭砂锅 炖双鸭 |
丁香鸭的食物相克
丁香 丁香不可见火,畏郁金。
肉桂 用桂忌用诸葱。
丁香鸭的营养成分
- 能量2608.46千卡
- 蛋白质156.33克
- 脂肪212.97克
- 碳水化合物18.56克
- 叶酸3.11微克
- 膳食纤维1.72克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a526.4微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e13.38毫克
- 胡萝卜素38.3微克
- 核黄素2.22毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸42.23毫克
- 钙89.56毫克
- 磷1229.33毫克
- 钾1979.9毫克
- 钠4008.52毫克
- 镁150.3毫克
- 铁22.61毫克
- 锌13.53毫克
- 硒123.36微克
- 铜2.18毫克
- 锰1.19毫克
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