麻茸鸡球的做法 麻茸鸡球的家常做法 麻茸鸡球 麻茸鸡球的做法大全
麻茸鸡球
类别 湖南菜 肢寒畏冷食谱
工艺 糖溜 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐
口感 色泽金黄，甜咸香酥，美味可口。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 菠萝100克 樱桃20克 鸡蛋清100克
调料 花生油70克 料酒20克 盐5克 白砂糖130克 芝麻20克 大葱10克 淀粉(豌豆)20克 小麦面粉20克
麻茸鸡球的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁；处理干净的菠萝和红樱桃一切两半；将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉。
2.将鸡脯肉剔去筋，剞十字交叉花刀，切成3厘米大的斜方块，用葱姜酒汁、盐腌1小时，用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好，做成球形计20个。
3.将剩余鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊。
4.食用时，将鸡球裹上雪花糊，下入五成热油锅(切勿粘连，以免影响质量)，用温火炸至香呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内放入适量的水，白糖，烧开溶化收成浓汁，倒入炸鸡球，裹上糖汁，再滚沾上麻茸糖粉，装入盘中，将菠萝片、红樱桃拼在周围即成。
麻茸鸡球制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
麻茸鸡球的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣佛手排骨 菠萝咕噜肉 糖醋菠萝排骨 冰糖莲子 冰糖玉米羹 菠萝冻 冬瓜菠萝羹 蜜汁鲜果 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 樱桃 1.樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：樱桃肉冻 扒翡翠玉扇 凉拌豆腐 碎锦桂鱼 咸蛋黄瓜盅 樱桃香菇 奉化芋艿头 糖水樱桃 |
麻茸鸡球的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻茸鸡球的营养成分
- 能量1903.2千卡
- 蛋白质77.62克
- 脂肪93.62克
- 碳水化合物191.37克
- 叶酸46.01微克
- 膳食纤维4.36克
- 胆固醇246毫克
- 维生素a59.1微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c20.3毫克
- 维生素e38.28毫克
- 胡萝卜素68.4微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸34.13毫克
- 钙205毫克
- 磷835.8毫克
- 钾1434.1毫克
- 钠2162.15毫克
- 碘4.68微克
- 镁167.6毫克
- 铁10.28毫克
- 锌3.12毫克
- 硒41.12微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.81毫克
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