徽州蒸鸡的做法 徽州蒸鸡的家常做法 徽州蒸鸡 徽州蒸鸡的做法大全

徽州蒸鸡

类别 皖南菜 营养不良食谱 秋季养生食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 板栗鸭黄，鸡色金红，色味俱美。

主料 母鸡1500克 栗子（鲜）200克
调料 酱油20克 黄酒20克 盐10克 冰糖1克 花生油75克 姜10克 小葱10克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

徽州蒸鸡的做法

1.将鸡宰杀去毛，从脊背剖开，除去内脏洗净；
2.板栗剥壳，除净内衣；
3.用刀尖在鸡肋骨处扎几下，在鸡大腿内侧顺腿形用刀划一下，入锅煮至鸡皮绷紧捞起沥水，趁热取酱油涂抹均匀；
4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至七成热，将鸡入锅炸至鸡皮呈金红色时，捞出沥油；
5.取大碗1 只，放入葱结、姜块，将鸡脯向下放碗里，摆上板栗，撒匀精盐、冰糖、酱油、黄酒、鸡汤200毫升，上笼用旺火蒸至鸡肉熟烂，取出反扣在盘中即成。

徽州蒸鸡制作提示

1.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克；
2.金秋时节，板栗新下，母鸡正肥，宜制作此菜，为应时佳肴。

徽州蒸鸡的食谱营养

	栗子（鲜） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炖羊肉 鸭架汤 栗子牛肉 栗子炆猪肉 板栗山鸡 栗子焖排骨 板栗烧鸡 板栗烧白菜心
	母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤

徽州蒸鸡的营养成分

• 能量4920.52千卡
• 蛋白质314.63克
• 脂肪328.44克
• 碳水化合物175.93克
• 叶酸10.1微克
• 膳食纤维3.85克
• 胆固醇2490毫克
• 维生素a2165.8微克
• 维生素c50.5毫克
• 维生素e60.81毫克
• 胡萝卜素481微克
• 核黄素0.99毫克
• 硫胺素1.05毫克
• 烟酸134.16毫克
• 钙106.73毫克
• 磷2039.35毫克
• 钾5127.56毫克
• 钠6049.52毫克
• 碘0.48微克
• 镁382.12毫克
• 铁24.6毫克
• 锌23.83毫克
• 硒2.93微克
• 铜2.32毫克
• 锰4.55毫克